Pogačice od čvaraka

Kram pogače (pogačice od čvaraka)
1/2 kg brašna
1 žlica masti
1 jaje (malo ostavi za namazati pogačice)
malo soli, bibera
mlijeka po potrebi
1 germa
20-30 dkg čvaraka (može 30 dkg)
Čvarke samelji, razvaljaj s malo brašna pa stavi na papir na hladno. Germa s malo mlačnog mlijek ai brašnom neka stoji. U brašno stavi mast, sol, biber, jaje (dio), kvas pa s mlijekom zamjesi tijesto. Neka se malo digne pa ga razvaljaj u veličinu kao čvarke. Na tijesto stavi čvarke, preklopi 2x pa neka stoji 15 minuta. tako uradi 3 puta. Četvrti put razvaljaj na 1(1,5) cm debljine, čašom reži pogačice. Neka malo stoje na namazanoj tepsiji, premaži jajteom i peci 30 minuta (ne spominje na koliko stupnjeva).