Tartar

Tartar umak
1 vrećica majoneze (ili domaća majoneza: od 2 žutanjka, 1,5 dcl ulja - u žumanjke stavlja kap po kap ulja i miksaj)
1 dcl kiselog vrhnja
1 žlica senfa
malo naribanog luka, malo kosanih kapri, malo kiselih krastavaca sitno kosanog, peršina i soli po želji.

Voćna torta

Voćna torta
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
Tuci snijeg od bjelanjaka i šećera, dodaj žutanjke i brašno. Biskvit peci u protvanu u toplom roru. kad se ohladi dobro ga našpricati rumom i namazati s pekmezom od marelica te reži kvadrate u protvanu.
Uzmi tacu za tortu i obloži s jednim kvadratom. Između kvadrata slaži voće i nalij kremu, slaži dok  sve ne potrošiš.
Voće: 4 (3) banane, 4 naranče nareži na sitno.
Krema:
5 dcl mlijeka
5 žlica oštrog brašna
1 putar
20 dkg šećera u prahu
sok 1 naranče
1,5 dcl mlijeka miješaj s 5 žlica brašna, a 3,5 dcl mlijeka zakuhaj pa sve miješaj na laganoj vatri dok se ne zgusne. Putar i šećer miješaj pa stavi u hladnu kremu. Dodaj sok naranče. Tortu izvana namaži kremom i šlagom pa ukrasi voćem.
Pazi! rum razrijedi s vodom

Uštipci i krafne

Uštipci (TV)
1 germa
1/2 kg brašna oštrog
1 cijelo jaje, 1 žutanjak
2 žlice šećera
2 dcl mlijeka
2 žlice ruma
3 žlice ulja + ulje za prženje
malo soli
Germu sa šećerom i malo mlijeka (toplog) neka stoji da se digne. Dodaj jaja, ostatak mlijeka, ulje (3 žlice), soli samo malo, brašno, pa sve dobro lupaj. Neka stoji pokriveno dok se ne digne pa peci u toplom ulju ili masti. Peci u manjoj posudi da bude više ulja (1 rajngla od 1 l). Mora biti 1/2 masnoće da se dobro peku. Peci oko 3 min na jednoj strani poklopljeno a na drugoj otklopljeno.

Ovaj recept je i za krafne: tjesto kad se zamjesi razvaljaj 1 cm debljine, pravi čašom krafne, pokrij i neka stoji 20 minuta da se duplo dignu. Peci na gornjoj strani poklopljeno, a kad ih okreneš onda otklopi.

Torta od palačinki

Torta od palačinki ("Krem palačinke")
5 dkg margarina
2 žlice šećera
5 žutanjaka
Sve dobro izmješaj.

Dodaj:
4 žlice brašna
4 dcl mlijeka
snijeg od 4 bjelanjka

Palačinke peci na laganoj vatri (struja 2) samo na jednoj strani poklopljene.Posipaj orasima, pošpricaj rumom i posipaj čokoladom i malo šećera.
Prelij glazurom od čokolade: od 6 dkg čokolade, 4 žlice vode, kuhaj da bude gusto, dodaj 3 dkg putra i prelij.

Štrudl/bućnica

Štrudl (za 1 protvan 4 štruce)
2 čaše od jogurta oštrog brašna, 1 glat
2 žlice ulja
malo soli
1 čaša mlačne vode
Zamjesi tijesto da otpada od ruke. Stavi na toplu krpu, malo ga razvaljaj, namaži malo uljem po površini, pklopi zagrijanim protvanom da stoji oko 20 minuta. Razvuci rukama, namaži (može i dulje stajati, samo da je poklopljeno) rastopljenim margaarinom (3/4  do cijeli maragrin ili putar). Filaj po želji. Trešnje stavi u jedan red, posipaj šećerom i malo mljevnim orasima, zamotaj i reži u 4 štruce, svaku stavi na namazani protvan i ceilu premaži rastopljenim margarinom.
Isti postupak je s jabukama. Ako je sir on se maže po cijeloj polovini tijesta.
(nacrtano: trešnje na 1/3 po dužini, sit sve do pola po dužini)
Peci u zagrijanoj pećnici oko 1/2 sata na 150-200 stupnjeva ovisi o roru, ne naglo.

Sve isto se radi za bućnicu. Samo razvuci tijesto malo deblje (3 čaše brašna)
1/2 kg buće malo posoli pa neka stoji. Ožmikni rukama pa dodaj sir (1/2 kg), 2 jaja, malo vrhnja pa filaj tijesto (do pola). sve je isti postupak kao sa štrudlom. lagano peci da požuti i dobro se speče. kad je na pola pečeno premaži vrhnjem.

Šmarn

Šmarn
1/2 l mlijeka
1/2 l brašna
3 jaja
3 žlice šećera
malo soli, malo grožđica ili korice limuna
Miješaj jaja i šećer pa dodaj mlijeko, sol, brašno i stavi peći na vruće ulje, može u ror na 1/2 sata ili u tavi.

Sjećam se da je to moja baka dosta dugo druckala i usitnjavala u tavi, a kasnije bi sve posipali kakom ili malinovim sokom.

Špinat

Špinat
ulje zagrij pa stavi malo brašna za tanki zafrig (??).kad požuti dodaj malo češnjaka, a zatim stavi špinat, malo soli, mliijeka i 1 žlicu vrhnja. Neka lagano kuha.
Pazi (dvaput podvučeno) špinat prvo operi dobro i malo prokuhaj. Izfaširaj na mašinu pa zatim gornji postupak.

Šam

Šam
3 bjelanjka tuci do pola pa dodaj 25 dkg šećera i sve zajedno dalje tuci na pari. (Dodaj sok od limuna ako je za šam role).

Drugi recept
3 bjelanjka
25 dkg šećera
1/ šipke vanilije
Šećer i vaniliju kuhaj u 1 dcl vode da se dobije gusti sirup. Od bjelanjaka napravi čvrsti  snijeg u koji mješajući ulij vrući sirup uz stalno miiješanje.

Šampite
Sve kao u drugom receptu + ispecite posebno kore za pitu, na donju stavite u sloju pjenu, a gornju unapriejd narežite i psoložite na pjenu.

Sarma

Sarma (20 sarmica)
0,80 dkg svinjetine od plećke
0,15 dkg junetine
0,1 dkg suhog mesa
0,1 dkg suhog špeka
2-3 žlice riže
1 luk
2 režnja češnjaka
sol, papar, paprika
mast
1 jaje
Na malo masti poprži sitno rezani luk i rižu (samo malo), makni sa vtare i dodaj češnjak, crveu papriku, faširano meso (svinj. i jun. i suho meso), papar, sitno rezani špek, sol i jedno jaje. Sve dobro izmješaj i puni listove kiselog zeljaa. U posudu stavi veliku žlicu masti da se zagrije, dodaj 2 žlice brašna da požuti. Stavi rezano zelje pa sarme, malo suhog mesa, polij vodom i neka kuha 2 sata.

Sladoled

Slaodled
1 šlag krema (vanilija - napravi kako piše na vrećici)
3 cijela jaja i 15 dkg šećera dobro tuci mikserom, pa izmješaj sa šlag kremom. Razdijeli u 2 dijela pa u jedan dio dodaj čokoladu ili kakao (na ovu masu 3 žličice kakaoa), a u drugu masu malo ruma ili već po želji.

Salovnjaci

Salovnjaci
1/ kg brašna
1 germa
3 dcl mlijeka
6 dkg rastopljenog maslaca ili ulja
2 žutanjka
2 žlice šećera
malo soli
25 dkg sala

Mlijeko (1 dcl),germa, malo brašna sve zamuti pa neka malo stoji.
U zdjelu stavi žutanjke, šećer, ulje, sol, sve dobro razmješaj, dodaj 2 dcl mlijeka i brašno pa sve dobro izlupaj. Stavi 15-20 minuta da se diže. Za to vrijeme salo pomiješaj s malo brašna da se da razvaljati. Tjesto razvaljaj, na njega stavi salo, preklopi sve pa neka odstoji 15 minuta. Tako treba 3 puta. Razvaljaj zatim prst debelo, reži kvadrate, stavi malo pekmeza od marelice, preklopi, stavljaj u namazan protvan i peci u dobro zagrijanoj pećnici 15 (malo izgleda koa 25...) minuta na 200 stupnjeva i 10 minuta na 150, ovisi o roru.

Sirup od bazge

Sirup od bazge
40 cvjetova bazge
3 1/2 l vode
Neka stoji zajedno 24 sata, zatim procijedi i dodaj: 4 kg šećera i 10 dkg limunske kiseline. Sve dobro promješaj da se šećer rastopi. Puni flaše i stavi na hladno.

Reform torta

Reform torta (Božena)
Tjesto:
10 bjelanjaka snijeg tuci sa 25 dkg šećera tako da bude čvrst snijeg, pa dodaj 25 dkg mljevenih oraha (ili mandula koje prije pofuri, očisti i malo poprži u roru a zatim samelji). Namaži protvan (široki), posipaj mrvicama i lagano peci. Reži odmah na 3 dijela i filaj.
Fila:
10 žutanjaka tuci sa 10 žlica šećera pa onda stavi na paru i dalje tuci dok se ne zgusne. Odmah doaj 10-15 dkg rastopljene čokolade i u hladno 20 dkg razmješanog putra (valjda omekšanog i izrađenog s mikserom). Sve dobro razmješaj i filaj. Posipaj s malo oraha.

Riža na mlijeku

1/2 l mlijeka
1 žlica šećera
malo soli
Neka zakuha pa dodaj 10 dkg oprane riže. Kuhaj na laganoj vatri oko 30-40 minuta. (Može se staviti šećer po ukusu.)

Pereci

Pereci
1/2 kg brašna
1/2 germe rastpoljene u malo zaslađenog mlijeka
9 velikih žlica ulja ili 20 dkg margarina
malo soli
Sa vodom (oko 3 dcl) zamijesi tijesto da  bude mekano. Pravi perece, namaži jajetom, posipaj soli i po želji malo kimla. Peci na 150stupnjeva 30mminuta dok požute.

Pita od jabuka

Pita od jabuka
1/4 kg margarina (1 margarin)
35 dkg brašna (oštro i glatko)
malo praška za pecivo (1 mala žličica)
2 žlice šećera
1 jaje
i prema želji može malo mljevenih oraha (oko 5 dkg)
Zamjesi tijesto pa neka malo stoji na hladnom.
1,5-2 kg kiselih jabuka oguli, izribaj i dinstaj na 3-4 žlice šećera (po želji).
Ako jabuke nisu dovoljno kisele, dodaj malo limunske kiseline. kad su se dobro izdinstale (naravno, ja ne bih znala što znači dobro izdinstane jabuke), neka se ohlade. Po želji (dvaput podvučeno) može se dodati sitno kosanih oraha ili mandula.
Namaži protvan sa masti pa razvaljaj pola tijesta, stavi u protvan pa na njega jabuke i gore drugi dio tijesta. Peci na laganoj vatri (150 stupnjeva) oko 3/4 sata da se ljepo požuti. Reži ohlađeno i posipaj štaub šećerom (prema želji).

Palačinke

Palačinke (oko 10 kom.)
1 jaje
4,5 dcl mlijeka
3-4 dcl brašna (oštro) - oko 20 dkg
malo soli
malo germe (nokat)

Pita od sira

Pita od sira (Micika)
Tijesto:
25 dkg brašna
10 dg šećera
15 dg putra
3 žutanjka
2 žlice vrhnja
1 prašak za pecivo

Fila:
1 sir (3/4-1 kg)
15 (ili 10?? - nije čitko napisano) dg šećera
2 žlica griza
2 vanilin šećera
3 bječanjka (snijeg!)

bakin naputak: šećer sam smanjila da se ne debljamo - ispod onih (15 ili 1o piše "20")
Peci na laganoj vatri oko 3/4 sata.
Nema nikakvih uputa kako se slaže...

Pizza

Pica
malo germe (1/4) stavi u mlaku vodu i pomiješaj s malo brašna i malo šećera (1/2 žličice) pa neka stoji da se kvas malo digne.
U zdjelicu stavi 2 dcl glat brašna (može i malo više), 2 žlice ulja, malo soli (malo manje od 1/2 žličice), dodaj kvas i zamijesi tijesto sa toplom vodom. Pusti da tijesto malo počiva. Tavu namaži uljem, razvaljaj tijesto po tavi i uz rubove. Namaži malo uljem, polij paradjzam (1,5 dcl) stai kosanu šunku i sir i na to još 1 dcl paradajza i amlo origana. Zagrij ror na 200 stupnjeva, stavi peći picu oko 20 minuta.
1 čaša (2 dcl brašna)
2,5 dcl paradajza
1 dcl vode
Veća tava (zemljana)

Parfe torta

Ovaj recept je sv zamusan i ima komade tijesta po sebi

Parfe torta (Barica)
Ispeci biskvit u kalupu za tortu (namaži s malo masti i posipaj brašnom)
4 bjel. snijeg tuci sw 4 žlice šećera, dodaj jedan po jedan žutanjak, 3 žlice oštrog brašna. peci oko 15 minuta na 150 stupnjeva.
Biskvit ostavi u kalupu da se ohladi. Izbodi ga viljuškom i pošpricaj mlijekom (kalup povisi okolo s konturom) pa stavi kremu.
Krema:
pjenasto umuti 4 žutanjka, 15 dkg šećera i 3 vanilin šećera. U to ulij 3 dcl kipućeg mlijeka stalno miksajući. Sve vrati na vatru i dobro miješaj oko 5 minuta (pazi da ne zakipi). Makni sa vatre i umiješaj 1,5 dkg želatine upravo rastopljene u 5 žlica vode.
Kad se krema ohladi umješaj šlag od 3 slatka vrhnja i 3 učvršćivača. Sve izlij na biskvit i stavi u frizer oko 5 sati. Izvadi, otvori kalup, tortu ukrasi šlagom i ostavi u frižideru da se otopi (krema je gotovo tekuća kad se stavlja na biskivt, ali u frizeru se stisne)

Pereci

Pereci (Jozefina)
1 l mlijeka
1 germa
oko 1,8 kg brašna
germa s malo mlijeka i brašna neka stoji. Dodaj sol, brašno po potrebi da tjesto bude kao za kruh. Pravi perece veće i stavi samo čas kuhati u kipuću vodu. Slaži u malo namazan pleh i peci. Na kraju namaži sa smjesom: voda, brašno i sol. Opet peci samo malo.

12 komada većih
oko 3 dcl mlijeka
1/2 germe
1/2 kg brašna

Makovnjača

Makovnjača (veći protvan, 3 manje štruce ili 2 veće)
75 dkg brašna
malo soli
korice limuna
3 dcl mlijeka
9 dkg šećera
2 cijela jaja (piše ali mi se čini prekriženo "ili 3 žutanjka")
12 dkg ulja
kvas: 1 germa, 1 dcl mlijeka, 6 dkg brašna, malo šećera (1 žlica) - neka stoji da se digne
U toplo brašno dodaj dignuti kvas, mlako mlijeko, šećer, jaja ("žumanke" je prekriženo - dakle, bolje cijela jaja stavljati), ulje, sol i koricu limuna, Tijesto dobro lupaj i pusti da stoji u toploj prostoriji 1 sat. Premjesi i tanko razvaljaj u 3 dijela i filaj.
Fila:
1/2 kg mljevenog maka kuhaj u 7 dcl mlijeka zašećernog sa 6 žlica šećera. Kuhaj i miješaj oko 10 minuta. Dodaj 2 ribane jabuke, 10 dkg grožđica namočenih u malo ruma, 2 žlice pekmeza od marelica. Sve izmješaj i filaj. Stavi u namazani pleh i pusti opet da se diže. Namaži jajetom i peci na 150 stupnjeva oko 3/4 do 1 sat.

Orehnjača (1 štruca orehnjače, 1 štruca makovnjače)
Tjesto:
60 dkg brašna
3/4 germe (od 1 kocke)
2 dcl mlijeka
2 žumanjka
malo soli
6 dcl ulja
2 žlice šećera
malo korice limuna
Kvas: 1/2 dcl toplog mlijeka sa malo šećera i germom razmuti i dodaj 1 žlicu brašna. Dobro promiješaj i stavi da se digne. U dignutom kvasu umuti žumanjke, mlijeko, ulje, šećer, sol i koricu od limuna i malo po malo brašno. Dobro izlupaj tjesto i pusti da se diže.
Fila:
25 dkg mljevenog maka kuhaj u 2,5 dcl mlijek ai 2 žlice šećera. Dobro miješaj na laganoj vatri oko 5 minuta. Skini sa vatre i dodaj 1 ribanu jabuku, malo grožđica namočenih u vodi i amlo ruma.
20-25 dkg oraha (mljevenih), 2 žlic šećera i to sve pofuri s 2 dcl mlijeka. Dodaj malo grožđica u malo ruma.

Tjesto razvaljaj u dužini 2 protvana da bude tanko. Prereži ga po sredini i filaj jednu polovicu makom a drugu orasima. Rolaj u štruce. Namaži protvan, stavi jednu štrucu, malo po sredini namaži uljem da se ne primi za drugu štrucu. Neka se opet diže da se napuni cijeli protvan. Ugrij ror na 150 stupnjeva, stavi kolač, na površinu stavi jedan papir da ne zagori i peci oko 50 minuta. Toplo pokrij s krpom dok se ne ohladi.

Namaz od tunjevine

Namaz (Vera)
1 konzerva tunjevine
1 glavica luka (ribanog)
1/2 putra
senf (1 mala žličica)
2 jaja (tvrdo kuhana); nakosati!
limuna
papar, sol, ulja

Mlinci

Mlinci
0,50 dkg brašna (oštro)
malo soli
1 jaje
2 dcl vruće vode (ne vrele)
Zamjesi tijesto kao za rezance. Tijesto kad zamjesiš razdjeli u 4 dijela i razvaljaj kao za rezance. Tako razvaljane peci u roru u protvanu (ne piše na koliko stupnjeva ni koliko dugo). Kad su pečeni, ohladi i potrgaj. Prelij kipućom slanom vodom i neka stoje poklopljeni oko 5 minuta. Ocjedi i stavi na mast od pečenja.

Korčulanska pogača

Korčulanska pogača
30 dkg srdela
30 dkg  tunjevine (svježe ili iz konzerve)
1 veći luk
3 režnja češnjaka
2 žlice pirea od paradajza
3 cijela paradjza
10 maslina bez koštica
peršina
1 dcl maslinovog ulja
sol, papar
2 kg tijesta za kruh
Ribe očisti od kosti i sitno nareži, luk i češnjak sitno izribaj, pomiješaj s ribom, dodaj ulje, sol, papar i pire od paradajza i kosani cijeli paradjz - sve dobro izmješaj. Tijesto razvaljaj na 2 cm debljine u obliku kruga, pšremaži sa smjesom i preklopi da bude u obliku polumjeseca, premaži tijesto još maslinovim uljem i peci. Jede se mlako ili hladno.

Pogačice od čvaraka

Kram pogače (pogačice od čvaraka)
1/2 kg brašna
1 žlica masti
1 jaje (malo ostavi za namazati pogačice)
malo soli, bibera
mlijeka po potrebi
1 germa
20-30 dkg čvaraka (može 30 dkg)
Čvarke samelji, razvaljaj s malo brašna pa stavi na papir na hladno. Germa s malo mlačnog mlijek ai brašnom neka stoji. U brašno stavi mast, sol, biber, jaje (dio), kvas pa s mlijekom zamjesi tijesto. Neka se malo digne pa ga razvaljaj u veličinu kao čvarke. Na tijesto stavi čvarke, preklopi 2x pa neka stoji 15 minuta. tako uradi 3 puta. Četvrti put razvaljaj na 1(1,5) cm debljine, čašom reži pogačice. Neka malo stoje na namazanoj tepsiji, premaži jajteom i peci 30 minuta (ne spominje na koliko stupnjeva).

Kifli sa sirom

Kifli sa sirom (Barica?)
15 dkg svježeg sira
4 žlice mlijeka
1 žumanjak
1/2 bjelanjka
4 žlice ulja
1 mala žličica soli
25 dkg brašna
1 prašak za pecivo
Zamjesi tijesto i filaj kiflice.
Fila:
15 dkg šunke sitno narezane
15 dkg sitno narezanog sira (topivog)
Reži tijesto na kvadratiće, filaj šunkom i sirom, namaži jajeto i peci (ne piše koliko dugo niti na koliko). Posluži vruće.