Špageti "Karbonara" (za 3 osobe)
10 dkg šunke
1 kiselo vrhnje
1 parmezan
1 mala žlica vegete
1 jaje
Šunku rezanu na kockice poprži na masti (ja to radim na ulju). Dodaj vrhnje, malo parmezana, vegetu (ja izostavim vegetu) i sve prokuhaj. Na kraju dodaj 1 dobro razmućeno jaje, dobro miješaj i makni odmah s vatre. Pazi ne puno vegete da ne bude preslano.
Skuhaj špagete u slanoj vodi, prelij sa gore navedenim i posipaj parmezanom.
naknadno je dodano: isprži malo špeka narezanog na kockice i dodaj.
srijeda, 14. ožujka 2018.
Njoki
Njoki "Lopatni" (za 4 osobe)
Njoki:
0,6 kg kuhanih krumpira ispasiranog
0,3 (ili 0,25 brašna oštro)
1žlica masti
1 jaje
soli
Kuhaj krumpir, propasiraj i zamjesi tijesto. Pravi njoke i kuhaj u slanoj vodi oko 15 minuta. Izvadi, isperi vrućom vodom i dodaj saft.
Saft:
2,5 (zaokruženo je 2, pa je možda 2 dovoljno) slatka vrhnja kuhaj i dodaj 1 parmezan, malo vegete i sve neka dobro prokuha da dobiješ glaku masu. Prelij po njokima, pa sve neka još lagano kuha par minuta. Ovaj saft je dovoljan za 6 osoba. Ako ej više njoka, stavi veću masu safta. Jede se odmah toplo.
p.s. isti je postupak za knedle (0,60 krumpira; 0,25 brašna - oko 15-20 knedla)
Ja se sjećam da je to baka radila s vrhnjem za kuhanje, ali očigledno nije...
Njoki:
0,6 kg kuhanih krumpira ispasiranog
0,3 (ili 0,25 brašna oštro)
1žlica masti
1 jaje
soli
Kuhaj krumpir, propasiraj i zamjesi tijesto. Pravi njoke i kuhaj u slanoj vodi oko 15 minuta. Izvadi, isperi vrućom vodom i dodaj saft.
Saft:
2,5 (zaokruženo je 2, pa je možda 2 dovoljno) slatka vrhnja kuhaj i dodaj 1 parmezan, malo vegete i sve neka dobro prokuha da dobiješ glaku masu. Prelij po njokima, pa sve neka još lagano kuha par minuta. Ovaj saft je dovoljan za 6 osoba. Ako ej više njoka, stavi veću masu safta. Jede se odmah toplo.
p.s. isti je postupak za knedle (0,60 krumpira; 0,25 brašna - oko 15-20 knedla)
Ja se sjećam da je to baka radila s vrhnjem za kuhanje, ali očigledno nije...
subota, 31. siječnja 2015.
Tartar
Tartar umak
1 vrećica majoneze (ili domaća majoneza: od 2 žutanjka, 1,5 dcl ulja - u žumanjke stavlja kap po kap ulja i miksaj)
1 dcl kiselog vrhnja
1 žlica senfa
malo naribanog luka, malo kosanih kapri, malo kiselih krastavaca sitno kosanog, peršina i soli po želji.
1 vrećica majoneze (ili domaća majoneza: od 2 žutanjka, 1,5 dcl ulja - u žumanjke stavlja kap po kap ulja i miksaj)
1 dcl kiselog vrhnja
1 žlica senfa
malo naribanog luka, malo kosanih kapri, malo kiselih krastavaca sitno kosanog, peršina i soli po želji.
nedjelja, 4. siječnja 2015.
Voćna torta
Voćna torta
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
Tuci snijeg od bjelanjaka i šećera, dodaj žutanjke i brašno. Biskvit peci u protvanu u toplom roru. kad se ohladi dobro ga našpricati rumom i namazati s pekmezom od marelica te reži kvadrate u protvanu.
Uzmi tacu za tortu i obloži s jednim kvadratom. Između kvadrata slaži voće i nalij kremu, slaži dok sve ne potrošiš.
Voće: 4 (3) banane, 4 naranče nareži na sitno.
Krema:
5 dcl mlijeka
5 žlica oštrog brašna
1 putar
20 dkg šećera u prahu
sok 1 naranče
1,5 dcl mlijeka miješaj s 5 žlica brašna, a 3,5 dcl mlijeka zakuhaj pa sve miješaj na laganoj vatri dok se ne zgusne. Putar i šećer miješaj pa stavi u hladnu kremu. Dodaj sok naranče. Tortu izvana namaži kremom i šlagom pa ukrasi voćem.
Pazi! rum razrijedi s vodom
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
Tuci snijeg od bjelanjaka i šećera, dodaj žutanjke i brašno. Biskvit peci u protvanu u toplom roru. kad se ohladi dobro ga našpricati rumom i namazati s pekmezom od marelica te reži kvadrate u protvanu.
Uzmi tacu za tortu i obloži s jednim kvadratom. Između kvadrata slaži voće i nalij kremu, slaži dok sve ne potrošiš.
Voće: 4 (3) banane, 4 naranče nareži na sitno.
Krema:
5 dcl mlijeka
5 žlica oštrog brašna
1 putar
20 dkg šećera u prahu
sok 1 naranče
1,5 dcl mlijeka miješaj s 5 žlica brašna, a 3,5 dcl mlijeka zakuhaj pa sve miješaj na laganoj vatri dok se ne zgusne. Putar i šećer miješaj pa stavi u hladnu kremu. Dodaj sok naranče. Tortu izvana namaži kremom i šlagom pa ukrasi voćem.
Pazi! rum razrijedi s vodom
petak, 2. siječnja 2015.
Uštipci i krafne
Uštipci (TV)
1 germa
1/2 kg brašna oštrog
1 cijelo jaje, 1 žutanjak
2 žlice šećera
2 dcl mlijeka
2 žlice ruma
3 žlice ulja + ulje za prženje
malo soli
Germu sa šećerom i malo mlijeka (toplog) neka stoji da se digne. Dodaj jaja, ostatak mlijeka, ulje (3 žlice), soli samo malo, brašno, pa sve dobro lupaj. Neka stoji pokriveno dok se ne digne pa peci u toplom ulju ili masti. Peci u manjoj posudi da bude više ulja (1 rajngla od 1 l). Mora biti 1/2 masnoće da se dobro peku. Peci oko 3 min na jednoj strani poklopljeno a na drugoj otklopljeno.
Ovaj recept je i za krafne: tjesto kad se zamjesi razvaljaj 1 cm debljine, pravi čašom krafne, pokrij i neka stoji 20 minuta da se duplo dignu. Peci na gornjoj strani poklopljeno, a kad ih okreneš onda otklopi.
1 germa
1/2 kg brašna oštrog
1 cijelo jaje, 1 žutanjak
2 žlice šećera
2 dcl mlijeka
2 žlice ruma
3 žlice ulja + ulje za prženje
malo soli
Germu sa šećerom i malo mlijeka (toplog) neka stoji da se digne. Dodaj jaja, ostatak mlijeka, ulje (3 žlice), soli samo malo, brašno, pa sve dobro lupaj. Neka stoji pokriveno dok se ne digne pa peci u toplom ulju ili masti. Peci u manjoj posudi da bude više ulja (1 rajngla od 1 l). Mora biti 1/2 masnoće da se dobro peku. Peci oko 3 min na jednoj strani poklopljeno a na drugoj otklopljeno.
Ovaj recept je i za krafne: tjesto kad se zamjesi razvaljaj 1 cm debljine, pravi čašom krafne, pokrij i neka stoji 20 minuta da se duplo dignu. Peci na gornjoj strani poklopljeno, a kad ih okreneš onda otklopi.
Torta od palačinki
Torta od palačinki ("Krem palačinke")
5 dkg margarina
2 žlice šećera
5 žutanjaka
Sve dobro izmješaj.
Dodaj:
4 žlice brašna
4 dcl mlijeka
snijeg od 4 bjelanjka
Palačinke peci na laganoj vatri (struja 2) samo na jednoj strani poklopljene.Posipaj orasima, pošpricaj rumom i posipaj čokoladom i malo šećera.
Prelij glazurom od čokolade: od 6 dkg čokolade, 4 žlice vode, kuhaj da bude gusto, dodaj 3 dkg putra i prelij.
5 dkg margarina
2 žlice šećera
5 žutanjaka
Sve dobro izmješaj.
Dodaj:
4 žlice brašna
4 dcl mlijeka
snijeg od 4 bjelanjka
Palačinke peci na laganoj vatri (struja 2) samo na jednoj strani poklopljene.Posipaj orasima, pošpricaj rumom i posipaj čokoladom i malo šećera.
Prelij glazurom od čokolade: od 6 dkg čokolade, 4 žlice vode, kuhaj da bude gusto, dodaj 3 dkg putra i prelij.
Štrudl/bućnica
Štrudl (za 1 protvan 4 štruce)
2 čaše od jogurta oštrog brašna, 1 glat
2 žlice ulja
malo soli
1 čaša mlačne vode
Zamjesi tijesto da otpada od ruke. Stavi na toplu krpu, malo ga razvaljaj, namaži malo uljem po površini, pklopi zagrijanim protvanom da stoji oko 20 minuta. Razvuci rukama, namaži (može i dulje stajati, samo da je poklopljeno) rastopljenim margaarinom (3/4 do cijeli maragrin ili putar). Filaj po želji. Trešnje stavi u jedan red, posipaj šećerom i malo mljevnim orasima, zamotaj i reži u 4 štruce, svaku stavi na namazani protvan i ceilu premaži rastopljenim margarinom.
Isti postupak je s jabukama. Ako je sir on se maže po cijeloj polovini tijesta.
(nacrtano: trešnje na 1/3 po dužini, sit sve do pola po dužini)
Peci u zagrijanoj pećnici oko 1/2 sata na 150-200 stupnjeva ovisi o roru, ne naglo.
Sve isto se radi za bućnicu. Samo razvuci tijesto malo deblje (3 čaše brašna)
1/2 kg buće malo posoli pa neka stoji. Ožmikni rukama pa dodaj sir (1/2 kg), 2 jaja, malo vrhnja pa filaj tijesto (do pola). sve je isti postupak kao sa štrudlom. lagano peci da požuti i dobro se speče. kad je na pola pečeno premaži vrhnjem.
2 čaše od jogurta oštrog brašna, 1 glat
2 žlice ulja
malo soli
1 čaša mlačne vode
Zamjesi tijesto da otpada od ruke. Stavi na toplu krpu, malo ga razvaljaj, namaži malo uljem po površini, pklopi zagrijanim protvanom da stoji oko 20 minuta. Razvuci rukama, namaži (može i dulje stajati, samo da je poklopljeno) rastopljenim margaarinom (3/4 do cijeli maragrin ili putar). Filaj po želji. Trešnje stavi u jedan red, posipaj šećerom i malo mljevnim orasima, zamotaj i reži u 4 štruce, svaku stavi na namazani protvan i ceilu premaži rastopljenim margarinom.
Isti postupak je s jabukama. Ako je sir on se maže po cijeloj polovini tijesta.
(nacrtano: trešnje na 1/3 po dužini, sit sve do pola po dužini)
Peci u zagrijanoj pećnici oko 1/2 sata na 150-200 stupnjeva ovisi o roru, ne naglo.
Sve isto se radi za bućnicu. Samo razvuci tijesto malo deblje (3 čaše brašna)
1/2 kg buće malo posoli pa neka stoji. Ožmikni rukama pa dodaj sir (1/2 kg), 2 jaja, malo vrhnja pa filaj tijesto (do pola). sve je isti postupak kao sa štrudlom. lagano peci da požuti i dobro se speče. kad je na pola pečeno premaži vrhnjem.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)