Karbonara

Špageti "Karbonara" (za 3 osobe)
10 dkg šunke
1 kiselo vrhnje
1 parmezan
1 mala žlica vegete
1 jaje
Šunku rezanu na kockice poprži na masti (ja to radim na ulju). Dodaj vrhnje, malo parmezana, vegetu (ja izostavim vegetu) i sve prokuhaj. Na kraju dodaj 1 dobro razmućeno jaje, dobro miješaj i makni odmah s vatre. Pazi ne puno vegete da ne bude preslano.
Skuhaj špagete u slanoj vodi, prelij sa gore navedenim i posipaj parmezanom.
naknadno je dodano: isprži malo špeka narezanog na kockice i dodaj.

Njoki

Njoki "Lopatni" (za 4 osobe)
Njoki:
0,6 kg kuhanih krumpira ispasiranog
0,3 (ili 0,25 brašna oštro)
1žlica masti
1 jaje
soli
Kuhaj krumpir, propasiraj i zamjesi tijesto. Pravi njoke i kuhaj u slanoj vodi oko 15 minuta. Izvadi, isperi vrućom vodom i dodaj saft.
Saft:
2,5 (zaokruženo je 2, pa je možda 2 dovoljno) slatka vrhnja kuhaj i dodaj 1 parmezan, malo vegete i sve neka dobro prokuha da dobiješ glaku masu. Prelij po njokima, pa sve neka još lagano kuha par minuta. Ovaj saft je dovoljan za 6 osoba. Ako ej više njoka, stavi veću masu safta. Jede se odmah toplo.
p.s. isti je postupak za knedle (0,60 krumpira; 0,25 brašna - oko 15-20 knedla)

Ja se sjećam da je to baka radila s vrhnjem za kuhanje, ali očigledno nije...